Трактиръ: Head-Office

Назначение

Архитектура:

• Программный продукт разработан на платформе «1С:Предприятие 8».

Совместимость с ОС:

• Windows 98 / ME / NT / 2000 / XP / 2003.

Возможности производственного учета:

• Формирование технико-технологических карт и расчет себестоимости;
• Выпуск продукции (списком);
• Позволяет рассчитывать себестоимость нескольких блюд в одном документе;
• Ведение справочника аналогов для учета замены ингредиентов, корректировка ТТК;
• Замена ингредиента используется в случае отсутствия продукта, входящего в состав блюда, на аналогичный, подходящий для данного блюда продукт. Корректировка технико-технологической карты фиксирует для какого блюда производятся замена и рассчитывает себестоимость с учетом изменения состава блюда;
• Учет обработки ингредиентов;
• Справочники «Виды обработки» и «Выход ингредиентов при обработке» помогают в учете полуфабрикатов и блюд. Совместно с документом ТТК, они используются для формирования промежуточных стадий состояния блюда;
• Учет разделки сырья на полуфабрикаты;
• «Трактиръ:Head-Office» позволяет фиксировать факт разделки сырья на составляющие. В качестве примера можно привести разделку туши на различные по качеству сорта мяса. Аналогичным образом можно «разобрать» салат на составляющие для удобства списания его ингредиентов и т.п.;
• Формирование плана-меню, требование в кладовую;
• Документы используются для планирования выпуска продукции на определенный период, формирования списка продуктов для приготовления планируемого количества блюд, осуществления и контроля операций движения материальных ценностей между местами хранения и производства.

Дополнительные печатные формы:

• Акт о реализации готовых изделий кухни ОП-12;
• Реализация товаров в розницу;
• Накладная на отпуск товара ОП-4;
• Акт на списание товаров, блюд и полуфабрикатов;
• Акт о порче, бое, ломе ТМЦ ТОРГ-15;
• Закупочный акт ОП-5.

Дополнительные отчеты:

• Акт о передаче товаров ОП-18;
• Товарный отчет ОП-14;
• Отчет по недостаче;
• Поиск вхождений МПЗ в ТТК.

Себестоимость блюд:

• Обмен данными с фронт-офисными программными продуктами;
• Поддерживается обмен с продуктами Трактиръ: Front-Office 2.0 (все версии), Frontol и АТОЛ: РМК.

Дополнительные возможности

В отличие от бэк-офисных продуктов Трактиръ, продукт «Трактиръ:Head-Office» имеет следующие дополнительные возможности:

• Редактирование таблицы списываемых ингредиентов в документе «Выпуск продукции»;
• Выбор ТТК по которой будут производиться блюда в документе «Выпуск продукции»;
• Работа с характеристиками номенклатуры.